Canh là một phần không thể thiếu trong bữa ăn Hàn Quốc, vừa giúp cân bằng hương vị, vừa bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Những loại canh Hàn Quốc thường có nước dùng trong, hương vị nhẹ nhàng hoặc đậm đà tùy theo nguyên liệu và cách nấu. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu chi tiết về các món canh Hàn Quốc phổ biến, cách chế biến, nguyên liệu chính và mẹo làm sao cho canh thơm ngon, đậm đà hương vị Hàn Quốc.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Bò Hấp Chấm Mắm Nêm Đậm Đà, Ngon Tuyệt Đỉnh
1. Canh Kimchi (Kimchi Guk)
Nguyên liệu chính
- Kimchi chua ngọt đã lên men (khoảng 200‑300 g)
- Đậu hũ non (tofu) cắt khối vuông
- Thịt ba chỉ hoặc thịt heo xay (tùy chọn)
- Nước dùng (có thể dùng nước dùng gà hoặc nước dùng hải sản)
- Hành lá, tỏi băm, ớt bột (gochugaru) và tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
Cách nấu
- Đun sôi nước dùng, cho kimchi đã cắt nhỏ vào, nấu trong 5‑7 phút để kimchi thấm vị.
- Thêm thịt ba chỉ hoặc thịt heo xay, nấu tới khi thịt chín.
- Cho đậu hũ vào, nấu thêm 2‑3 phút.
- Nêm nếm với ớt bột, tương ớt, muối và đường cho vừa ăn.
- Rắc hành lá và một ít mè rang lên trên khi tắt bếp.
Mẹo: Để canh không bị quá chua, có thể thêm một ít đường hoặc mật ong.
Có thể bạn quan tâm: Các Món Xào Cho Bé: Bí Quyến Để Dinh Dưỡng, Đa Dạng Và Thú Vị
2. Canh Đậu Hủ Tôm (Sundubu Jjigae)
Nguyên liệu chính
- Đậu hũ mềm (sundubu) cắt miếng vừa
- Tôm tươi lột vỏ
- Thịt bò hoặc thịt heo thái lát mỏng
- Nước dùng hầm xương (xương bò hoặc gà)
- Tương ớt Hàn Quốc (gochujang), ớt bột (gochugaru)
- Hành lá, tỏi, gừng băm
- Nấm kim châm (shiitake) và nấm đông cô
Cách nấu
- Đun nóng chảo, cho tỏi, gừng băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò hoặc heo vào xào nhanh.
- Thêm nước dùng, ớt bột và tương ớt, khuấy đều.
- Khi nước sôi, cho tôm, nấm và đậu hũ mềm vào, nấu khoảng 3‑5 phút.
- Nêm muối, tiêu và một ít đường.
- Rắc hành lá lên trên và tắt bếp. Ăn kèm cơm trắng và kimchi.
Mẹo: Để đậu hũ không bị vỡ, hãy nhẹ nhàng trộn khi cho vào nồi.
Có thể bạn quan tâm: Chẳng Dừng Xào Dưa Cải: Cẩm Nang Hoàn Hảo Để Tạo Nên Món Ăn Đậm Đà, Giòn Tan Và Bổ Dưỡng
3. Canh Gà Hàn Quốc (Dak Guk)
Nguyên liệu chính
- Thịt gà (đùi hoặc ức) cắt miếng vừa
- Nấm hương (shiitake) và nấm đông cô
- Hành lá, tỏi băm
- Nước dùng gà
- Gừng tươi thái lát
- Muối, tiêu, hạt mè rang
Cách nấu
- Đun sôi nước dùng gà, cho gừng và tỏi băm vào.
- Thêm gà vào nấu cho tới khi chín mềm, khoảng 10‑12 phút.
- Cho nấm vào tiếp, nấu thêm 5 phút.
- Nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
- Rắc hạt mè rang và hành lá lên trên.
Mẹo: Để nước dùng trong và ngọt hơn, có thể hầm xương gà ít nhất 2‑3 giờ trước khi nấu.
4. Canh Mì Trộn Hàn Quốc (Budae Jjigae)
Nguyên liệu chính
- Xúc xích Hàn Quốc (đậu phụ) hoặc xúc xích Mỹ
- Bánh mì tròn (bánh mì Hàn Quốc)
- Đậu hũ non
- Nước dùng gà hoặc nước dùng hải sản
- Tương ớt, ớt bột
- Hành lá, tỏi, gừng
- Kimchi, bắp ngô ngọt
Cách nấu
- Đun sôi nước dùng, cho tỏi, gừng băm vào phi thơm.
- Thêm kimchi, bắp ngô và xúc xích, nấu trong 5 phút.
- Cho đậu hũ và bánh mì cắt miếng vừa vào, nấu thêm 2‑3 phút.
- Nêm với tương ớt, ớt bột, muối và đường.
- Rắc hành lá và hạt mè lên trên.
Mẹo: Bánh mì sẽ hấp thụ nước dùng, tạo độ béo và thơm ngon đặc trưng.
5. Canh Đậu Nành Hạt (Doenjang Guk)
Nguyên liệu chính
- Đậu nành tương Hàn Quốc (Doenjang) – 2‑3 muỗng canh
- Cà rốt, khoai tây, hành tây cắt khối
- Nước dùng (thịt gà hoặc rau củ)
- Nấm kim châm, nấm đông cô
- Hành lá, tỏi băm
- Đậu hũ cắt khối
Cách nấu
- Đun sôi nước dùng, cho tỏi và hành tây vào phi thơm.
- Thêm cà rốt, khoai tây và nấm, nấu cho tới khi rau củ mềm.
- Hòa tan doenjang vào một chén nước nóng, sau đó đổ vào nồi.
- Thêm đậu hũ và nấu thêm 5 phút.
- Nêm muối và tiêu, rắc hành lá lên trên.
Mẹo: Khi dùng doenjang, hãy nếm trước để điều chỉnh độ mặn, vì do tương này có vị mặn mạnh.
6. Canh Hầm Sườn (Galbi Tang)
Nguyên liệu chính
Có thể bạn quan tâm: Cách Chế Biến Thịt Chân Giò Đậm Đà, Ngon Miệng Và Đa Dạng
- Sườn heo hoặc bò (cắt khúc vừa)
- Đậu hũ non
- Củ cải trắng, cà rốt, hành lá
- Nước dùng xương (làm từ xương heo hoặc bò)
- Gừng, tỏi, tiêu
- Muối, đường
Cách nấu
- Đun sôi nước dùng, cho sườn vào hầm trong 30‑40 phút cho tới khi thịt mềm.
- Thêm củ cải trắng, cà rốt và gừng vào, tiếp tục hầm 15 phút.
- Cho đậu hũ vào, nấu thêm 5‑7 phút.
- Nêm muối, tiêu và một chút đường cho vừa ăn.
- Rắc hành lá lên trên và tắt bếp.
Mẹo: Để nước dùng trong và trong, hầm sườn ở lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt.
7. Canh Mì Nước Dừa (Coconut Noodle Soup)
Nguyên liệu chính
- Bánh mì tròn (ramen hoặc mì Hàn Quốc)
- Nước dừa tươi
- Tôm, mực, cá hồi (tùy chọn)
- Nấm kim châm, nấm đông cô
- Hành lá, tỏi băm
- Tương ớt Hàn Quốc, nước mắm
Cách nấu
- Đun sôi nước dừa, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm tôm, mực, cá hồi vào nấu tới khi chín.
- Cho nấm và mì vào, nấu tới khi mì mềm.
- Nêm với tương ớt, nước mắm, một chút đường.
- Rắc hành lá và tiêu đen lên trên.
Mẹo: Nước dừa sẽ tạo vị ngọt nhẹ, nên không cần thêm đường quá nhiều.
8. Canh Cải Thảo Hàn Quốc (Baek Kimchi Guk)
Nguyên liệu chính
- Cải thảo trắng (baek kimchi) – loại kimchi không cay
- Thịt ba chỉ hoặc thịt heo xay
- Đậu hũ cắt khối
- Nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ
- Hành lá, tỏi băm
- Muối, tiêu
Cách nấu
- Đun sôi nước dùng, cho tỏi và hành lá vào phi thơm.
- Thêm thịt ba chỉ hoặc heo xay, nấu tới khi thịt chín.
- Cho cải thảo trắng vào, nấu khoảng 5‑7 phút.
- Thêm đậu hũ, nấu thêm 2‑3 phút.
- Nêm muối, tiêu và tắt bếp.
Mẹo: Baek kimchi có vị nhẹ, nên dùng ít muối để giữ vị tự nhiên của rau.
9. Canh Đậu Đen (Patbap Guk)
Nguyên liệu chính
- Đậu đen ngâm qua đêm
- Thịt bò xào sơ
- Củ cải trắng, cà rốt
- Nước dùng xương bò
- Hành lá, tỏi băm
- Muối, tiêu
Cách nấu
- Đun sôi nước dùng, cho tỏi và hành lá vào phi thơm.
- Thêm thịt bò vào xào nhanh, rồi cho đậu đen vào nấu 30‑40 phút cho tới khi mềm.
- Thêm củ cải trắng, cà rốt, nấu tới khi rau củ chín.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Rắc hành lá lên trên.
Mẹo: Đậu đen nên nấu chín mềm để dễ tiêu hoá, có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian.
10. Canh Trà (Green Tea Soup)
Nguyên liệu chính
- Trà xanh Hàn Quốc (matcha) – 1‑2 thìa cà phê
- Nước dùng gà nhẹ
- Nấm kim châm, nấm đông cô
- Đậu hũ mềm
- Hành lá, muối
Cách nấu
- Đun sôi nước dùng gà, cho nấm vào nấu tới khi mềm.
- Hòa tan matcha trong một ít nước ấm, sau đó đổ vào nồi.
- Thêm đậu hũ, nấu thêm 2‑3 phút.
- Nêm muối và rắc hành lá lên trên.
Mẹo: Tránh đun sôi quá mạnh để không làm mất hương vị tinh tế của trà xanh.
Tổng Kết
Các món canh Hàn Quốc không chỉ đa dạng về nguyên liệu mà còn phong phú về hương vị, từ chua nhẹ của kimchi, đậm đà của tương ớt, tới thanh mát của nước dừa hay trà xanh. Khi chuẩn bị canh, bạn nên chú ý:
- Nước dùng chất lượng: Dùng xương hầm lâu để nước trong và ngọt.
- Cân bằng vị chua, mặn, ngọt, cay: Hãy nếm và điều chỉnh từng bước để đạt độ hài hòa.
- Thời gian nấu: Đối với các loại đậu, thịt xương cần hầm lâu, trong khi rau và hải sản thì chỉ cần nấu nhanh để giữ độ giòn và dinh dưỡng.
- Thêm các gia vị Hàn Quốc đặc trưng: Doenjang (tương đậu nành), gochujang (tương ớt), gochugaru (bột ớt) là chìa khóa tạo nên hương vị Hàn Quốc đích thực.
Hy vọng với bộ sưu tập 10 món canh Hàn Quốc trên, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để làm phong phú bữa ăn gia đình, mang hương vị Hàn Quốc ngay tại căn bếp của mình. Chúc bạn nấu ăn thành công và tận hưởng những bữa ăn ngon miệng!