Những buổi tụ họp, tiệc tùng hay chỉ đơn giản là những buổi gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp thường luôn đi kèm với “đồ nhậu”. Khi nói đến đồ nhậu, hầu hết người ta nghĩ ngay đến các món truyền thống như nem chua, bánh cuốn, chả giò, mắm tôm… Tuy nhiên, trong thời đại ẩm thực hiện đại, người tiêu dùng ngày càng muốn khám phá những hương vị mới lạ, độc đáo, “lạ miệng” nhưng vẫn dễ thực hiện tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu chi tiết 15 món nhậu lạ miệng dễ làm, mỗi món đều có công thức, mẹo vặt và cách trình bày sao cho bắt mắt. Hy vọng bạn sẽ tìm được cảm hứng để “đánh trúng” vị giác của mọi thực khách.
Có thể bạn quan tâm: Cách Rang Ngô Với Bơ: Bí Kíp Từng Bước Để Tận Hưởng Hương Vị Ngon Tuyệt
1. Bánh tráng cuốn tôm hùm sốt dứa
Nguyên liệu (cho 4-6 người)
- Bánh tráng mỏng (10-12 lá)
- Tôm hùm (hoặc tôm sú) 300 g, bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn
- Dứa tươi 150 g, cắt hạt lựu
- Rau thơm: lá húng, ngò gai, xà lách
- Đậu phụng rang 30 g (tùy chọn)
Sốt dứa
- Nước dứa tươi 150 ml
- Nước mắm 2 cây
- Đường 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Ớt hiểm băm 1 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng cà phê (hòa tan với 2 muỗng nước)
Cách làm
- Xào tôm: Đun nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn, tôm hùm nhanh tay xào tới khi chín tới, rắc một chút tiêu và muối. Đặt sang một bên.
- Pha sốt: Trộn đều nước dứa, nước mắm, đường, tỏi, ớt trong một bát nhỏ. Đun sôi, sau đó cho bột bắp đã hòa tan vào, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh lại.
- Cuốn: Đặt lá bánh tráng lên đĩa, đặt một ít xà lách, lá húng, ngò gai, rồi đặt tôm hùm và dứa lên trên. Cuốn chặt tay, cắt thành 2 phần.
- Hoàn thiện: Rưới sốt dứa lên bánh cuốn, rắc đậu phụng rang.
Mẹo vặt
- Dứa tươi giúp giảm mùi tanh của hải sản, đồng thời tạo vị ngọt thanh.
- Khi cuốn, không để bánh tráng quá ẩm để tránh bị rách.
Có thể bạn quan tâm: Làm Bánh Từ Quả Bơ Cho Bé: Công Thức Dinh Dưỡng, An Toàn & Thú Vị
2. Gỏi cuốn “tôm hùm” nhân đậu phụ chiên giòn
Nguyên liệu
- Bánh tráng cuốn (10 lá)
- Đậu phụ firm 200 g, cắt miếng vuông, chiên vàng giòn
- Tôm hùm (có thể thay bằng tôm sú) 250 g
- Bún tươi 100 g
- Rau sống: xà lách, húng quế, lá mint
- Nước chấm: tương ớt, nước mắm, đường, giấm gạo, tỏi băm
Cách làm
- Chiên đậu phụ: Đun nóng dầu, chiên đậu phụ cho tới khi vàng giòn, để ráo dầu.
- Luộc tôm: Tôm hùm luộc chín, để nguội rồi cắt thành sợi dài.
- Chuẩn bị bún: Ngâm bún trong nước ấm 5 phút, vớt lên để ráo.
- Cuốn: Đặt lá bánh tráng lên, cho xà lách, rau thơm, bún, tôm, đậu phụ chiên vào. Cuộn chặt tay.
- Chấm: Pha nước chấm vừa ăn chua ngọt, ớt tươi băm nhỏ.
Mẹo vặt
- Đậu phụ chiên giòn tạo độ “cơm” cho món, giúp cân bằng vị ngọt của tôm.
- Khi cuốn, không để bún quá ướt, tránh làm bánh tráng bị dính.
Có thể bạn quan tâm: Sườn Om Sấu Khoai Sò: Món Ngon Đậm Đà Từ Truyền Thống Việt Nam
3. Sò điệp nướng bơ tỏi mật ong
Nguyên liệu
- Sò điệp tươi 500 g (đã rửa sạch, để lại vỏ)
- Bơ 30 g
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Mật ong 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Muối tiêu, ớt bột (tùy chọn)
Cách làm
- Ướp sò: Trộn sò điệp với muối, tiêu, ớt bột (nếu thích).
- Chuẩn bị bơ tỏi: Đun chảy bơ, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm mật ong và nước cốt chanh, khuấy đều.
- Nướng: Đặt sò lên khay nướng, phết hỗn hợp bơ tỏi lên mặt sò. Nướng ở 200 °C trong 8‑10 phút cho tới khi sò chín và bề mặt có màu vàng óng.
Mẹo vặt
- Khi nướng, không để bếp quá nóng để tránh làm sò bị khô.
- Mật ong giúp món có lớp vỏ ngọt mịn, kết hợp cùng tỏi thơm lừng.
4. Bắp nướng phô mai cheddar & ớt chuông
Nguyên liệu
- Bắp ngô tươi 4 bắp, tách hạt
- Phô mai cheddar bào sợi 150 g
- Ớt chuông đỏ, xanh cắt hạt lựu
- Bơ tan chảy 2 muỗng canh
- Muối tiêu, ớt bột
Cách làm
- Xào bắp: Đun nóng chảo, cho bơ tan, cho bắp ngô vào xào tới khi hơi chín.
- Nêm: Rắc muối, tiêu, ớt bột, đảo đều.
- Rắc phô mai: Đổ hỗn hợp bắp lên đĩa, rắc phô mai cheddar và ớt chuông lên trên.
- Nướng: Đặt vào lò nướng 180 °C 5‑7 phút cho tới khi phô mai tan chảy và có màu vàng nâu.
Mẹo vặt
- Khi dùng phô mai, nên chọn loại cheddar có độ béo cao để tan mượt.
- Đổ bắp lên khay nướng trước khi rắc phô mai sẽ giúp phô mai không bị rơi ra.
5. Đậu hũ chiên giòn “cá hồi” sốt teriyaki
Nguyên liệu
- Đậu hũ non 400 g, cắt miếng vuông 2 cm
- Bột chiên giòn 100 g
- Dầu chiên
- Sốt teriyaki (có sẵn hoặc tự làm: nước tương, rượu mirin, đường, tỏi băm)
- Hạt mè rang, hành lá thái lát
Cách làm
- Lăn bột: Đậu hũ lăn qua bột chiên, nhẹ nhàng lắc bớt bột thừa.
- Chiên: Đun dầu 180 °C, chiên đậu hũ tới vàng giòn, vớt ra để ráo.
- Rưới sốt: Đặt đậu hũ lên đĩa, rưới sốt teriyaki lên trên, rắc hạt mè và hành lá.
Mẹo vặt
- Khi lăn bột, có thể thêm một ít bột ngô để tăng độ giòn.
- Sốt teriyaki nên nấu tới khi hơi sệt để không làm đậu hũ bị ướt.
6. Chả cá chiên giòn “cà ri” (Curry)
Nguyên liệu
- Cá thu hoặc cá basa 300 g, xay nhuyễn
- Hành tím băm 2 muỗng canh, tỏi băm 1 muỗng canh
- Bột cà ri 1 muỗng cà phê
- Bột chiên giòn 80 g
- Dầu chiên
- Rau mùi, ớt tươi cắt lát
Cách làm
- Trộn cá: Trộn cá xay với hành tím, tỏi, bột cà ri, muối, tiêu cho đều. Để trong 15 phút.
- Lăn bột: Đánh trứng, lăn cá qua bột chiên.
- Chiên: Chiên trong dầu nóng tới vàng giòn, rút ra để ráo.
- Trang trí: Rắc rau mùi, ớt tươi lên trên, kèm chấm tương ớt.
Mẹo vặt
- Bột cà ri nên chọn loại mild để không làm món quá cay.
- Khi chiên, nhiệt độ không nên quá cao để tránh cháy bột.
7. Bánh cuốn vị chanh leo & tôm khô
Nguyên liệu
- Bánh cuốn (bột gạo) 10 cuốn
- Tôm khô 30 g, ngâm nước 15 phút, xé nhỏ
- Chanh leo (cây dừa) 100 g, cắt sợi
- Hành phi, tiêu, nước mắm, đường, giấm
Cách làm
- Nấu bánh cuốn: Đun sôi nước, thả bánh cuốn, để chín 2‑3 phút, lấy ra để ráo.
- Ướp tôm khô: Trộn tôm khô với một ít nước mắm, đường, tiêu.
- Cuốn: Đặt một ít chanh leo và tôm khô lên bánh, cuốn lại.
- Chấm: Pha nước mắm chua ngọt (nước mắm, đường, giấm, ớt).
Mẹo vặt
- Chanh leo mang vị chua nhẹ, giúp món thanh mát hơn.
- Khi cuốn, nên để bánh hơi ẩm để không bị rách.
8. Nấm hương xào bơ tỏi & hạt dẻ
Nguyên liệu
- Nấm hương tươi 300 g, cắt miếng vừa ăn
- Bơ 30 g
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Hạt dẻ rang 30 g, băm nhỏ
- Muối tiêu, ớt bột
Cách làm
- Xào nấm: Đun chảo, cho bơ tan, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm nấm hương, xào tới khi nấm chín mềm.
- Nêm: Rắc muối, tiêu, ớt bột, đảo đều.
- Hoàn thiện: Rắc hạt dẻ rang lên trên, tắt bếp.
Mẹo vặt
Có thể bạn quan tâm: Sữa Đậu Nành Sen Đậu: Công Thức Vàng Cho Sức Khỏe Và Làm Đẹp Từ Thiên Nhiên
- Bơ giúp nấm dậy mùi thơm, hạt dẻ tạo độ giòn và vị béo.
- Nấm hương nên chọn những con to, chắc để khi xào giữ được độ dai.
9. Bánh khoai tây chiên “vũ trụ” (Khoai tây khoai môn)
Nguyên liệu
- Khoai tây 2 củ lớn, gọt vỏ, cắt thành que dài 1 cm
- Khoai môn 1 củ, cắt tương tự
- Bột chiên giòn 100 g
- Bột ớt Bảo Hân 1 muỗng canh (tùy chọn)
- Dầu chiên, muối, tiêu
Cách làm
- Rửa khoai: Ngâm khoai tây và khoai môn trong nước lạnh 15 phút để bỏ bớt tinh bột.
- Lăn bột: Đổ khoai ra khay, lăn qua bột chiên và bột ớt.
- Chiên: Đun dầu 180 °C, chiên tới vàng giòn, vớt ra để ráo.
- Rắc muối: Rắc muối và tiêu ngay khi còn nóng.
Mẹo vặt
- Khi ngâm, có thể thêm một ít giấm để khoai không bị thâm.
- Khoai môn có vị ngọt nhẹ, kết hợp với khoai tây tạo độ đa dạng.
10. Tôm chiên giòn “bột bắp” sốt me
Nguyên liệu
- Tôm tươi 400 g, bóc vỏ, để lại đuôi
- Bột bắp 80 g, bột chiên giòn 30 g
- Dầu chiên
- Sốt me (có sẵn hoặc tự làm: me chín, đường, nước, tỏi, ớt)
- Hành lá, ngò rí
Cách làm
- Ướp tôm: Rắc muối, tiêu lên tôm, để 10 phút.
- Lăn bột: Trộn bột bắp và bột chiên giòn, lăn tôm qua hỗn hợp.
- Chiên: Chiên tôm trong dầu nóng tới vàng giòn, vớt ra để ráo.
- Rưới sốt: Đun sôi sốt me, cho tôm vào trộn nhanh, sau đó chuyển ra đĩa.
- Trang trí: Rắc hành lá và ngò rí.
Mẹo vặt
- Bột bắp giúp tôm giữ độ ẩm, giòn lâu hơn.
- Sốt me nên nấu tới khi hơi sệt để tôm không bị dính quá nhiều.
11. Gà viên “cá hồi” sốt truffle
Nguyên liệu
- Thịt gà xay 300 g
- Phô mai mozzarella 50 g, bào sợi
- Truffle oil 1 muỗng cà phê
- Bột chiên giòn 80 g
- Sốt truffle (dầu truffle + mayo + tỏi băm)
- Rau mầm, hạt tiêu
Cách làm
- Trộn thịt: Trộn thịt gà xay với mozzarella, truffle oil, muối, tiêu. Nhào tới hỗn hợp đồng nhất.
- Nặn viên: Nặn thành viên tròn vừa ăn, lăn qua bột chiên.
- Chiên: Chiên trong dầu nóng tới vàng, vớt ra để ráo.
- Rưới sốt: Trộn mayo, dầu truffle, tỏi băm thành sốt, rưới lên viên gà.
- Trang trí: Đặt trên rau mầm, rắc thêm một chút tiêu.
Mẹo vặt
- Truffle oil chỉ cần một ít, vì hương vị mạnh.
- Khi nặn viên, nên để tay ẩm để không dính bột.
12. Bánh mì nướng “bò bít tết” sốt wasabi
Nguyên liệu
- Bánh mì baguette 1 ổ, cắt lát dày 2 cm
- Thịt bò bít tết 200 g, cắt lát mỏng
- Phô mai cheddar 100 g, thái lát
- Sốt wasabi (wasabi + mayonnaise)
- Rau xà lách, dưa leo thái sợi
Cách làm
- Nướng bánh: Đặt lát bánh mì lên khay, nướng 180 °C 5 phút tới hơi giòn.
- Nướng bò: Áp chảo nhanh lát bò, chỉ chín tới độ “rare”.
- Lắp ráp: Đặt lá xà lách, dưa leo, lát bò, phô mai lên bánh, rưới sốt wasabi.
- Nướng lại: Đưa vào lò 200 °C 2‑3 phút cho phô mai tan chảy.
Mẹk vặt
- Wasabi không nên dùng quá nhiều, vì vị cay mạnh có thể lấn át hương vị bò.
- Bánh mì nên chọn loại có vỏ giòn, ruột mềm để tạo độ tương phản.
13. Chả giò “sò điệp” chiên lá chuối
Nguyên liệu
- Bột bánh mì (hoặc bột năng) 100 g
- Sò điệp 200 g, băm nhỏ
- Cà rốt bào sợi 30 g, nấm hương băm 30 g
- Lá chuối 6‑8 lá (cắt thành miếng vừa ăn)
- Dầu chiên, muối, tiêu, bột ngọt
Cách làm
- Nhồi nhân: Trộn sò điệp, cà rốt, nấm, muối, tiêu, bột ngọt.
- Làm vỏ: Ngâm bột bánh mì trong nước 5 phút, vắt bớt nước.
- Cuốn: Đặt lá chuối lên, cho một muỗng nhân vào, gói lại thành hình gói.
- Chiên: Chiên trong dầu nóng tới lá chuối chuyển sang màu vàng nâu.
Mẹo vặt
- Lá chuối giúp giữ ẩm cho nhân, đồng thời tạo mùi thơm đặc trưng.
- Khi chiên, không nên chiên quá lâu để tránh làm nhân sò điệp trở nên dai.
14. Cánh gà “đá” (Cánh gà chiên đá lạnh)
Nguyên liệu
- Cánh gà 1 kg, rửa sạch, để ráo
- Bột chiên giòn 150 g
- Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
- Sốt mayo + tương ớt (tỷ lệ 2:1)
- Đá viên, giấy thấm dầu
Cách làm
- Ướp cánh: Rắc muối, tiêu, tỏi băm lên cánh gà, ướp 30 phút.
- Lăn bột: Lăn cánh qua bột chiên, gõ nhẹ để bột bám đều.
- Chiên: Chiên cánh trong dầu 180 °C tới vàng giòn, vớt ra để ráo.
- Làm lạnh: Đặt cánh gà lên khay, phủ giấy thấm dầu, cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.
- Phục vụ: Lấy ra, rắc bột ớt Hàn Quốc, chấm với sốt mayo + tương ớt.
Mẹo vặt
- Đặt cánh gà vào ngăn đá giúp giữ độ giòn lâu hơn khi ăn.
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) tạo màu đỏ hấp dẫn và vị cay nhẹ.
15. Cánh vịt “tắc” sốt bơ hạt tiêu
Nguyên liệu
- Cánh vịt 500 g (đã tách da)
- Bơ 30 g
- Hạt tiêu đen xay 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Đường nâu 1 muỗng cà phê
Cách làm
- Chiên cánh: Đun nóng chảo không dầu, chiên cánh vịt tới da giòn, sau đó lật lại chiên mặt bên không da cho tới chín.
- Làm sốt: Đun chảy bơ, cho tỏi, hạt tiêu, nước tương, đường nâu vào, khuấy đều.
- Xào cánh: Cho cánh vịt vào chảo, trộn đều với sốt, để lửa vừa trong 2‑3 phút cho sốt bám đều.
Mẹo vặt
- Khi chiên, không cần thêm dầu vì da vịt đã giàu mỡ.
- Sốt bơ hạt tiêu cần nấu nhanh để không làm cháy bơ.
Tổng kết – Tại sao nên “đánh trúng” vị giác với các món nhậu lạ miệng?
- Độc đáo, gây ấn tượng: Các món như bánh tráng cuốn tôm hùm sốt dứa hay cánh gà “đá” không chỉ ngon mà còn “đẹp mắt”, khiến thực khách nhớ mãi.
- Dễ thực hiện: Hầu hết nguyên liệu đều có sẵn ở siêu thị, và các bước chế biến không quá phức tạp, phù hợp cho cả người mới nấu.
- Đa dạng hương vị: Từ ngọt thanh của dứa, chua nhẹ của me, cay nồng của bột ớt Hàn Quốc, tới vị béo ngậy của bơ truffle – bạn có thể tùy chỉnh cho phù hợp với khẩu vị nhóm.
- Thân thiện với sức khỏe: Nhiều món sử dụng nguyên liệu tươi (hải sản, rau xanh, nấm) và giảm bớt dầu mỡ bằng cách chiên nhanh hoặc nướng, giúp bữa tiệc vẫn ngon mà không gây nặng bụng.
Mẹo cuối cùng: Khi chuẩn bị một loạt món nhậu, hãy sắp xếp chúng theo thứ tự “nhẹ → nặng → ngọt”, hoặc dựa trên màu sắc để tạo nên một “bản giao hưởng” thị giác và vị giác. Đừng quên trang trí bằng các loại rau thơm, hạt rang, hay lớp sốt màu sắc để món ăn thêm phần bắt mắt.
Hy vọng 15 món nhậu lạ miệng dễ làm trên đã mang lại cho bạn nguồn cảm hứng mới cho những buổi gặp gỡ, tiệc tùng. Chúc bạn thành công và luôn “đánh trúng” vị giác của mọi thực khách!