Cafein là một chất kích thích tự nhiên có thể tìm thấy được trong các loại hạt cà phê, chè, hạt socola và một lượng nhỏ trong hạt cacao có công thức phân tử của cafein là C₈H₁₀N₄O₂ . Cafein kích thích não và hệ thần kinh trung ương, giúp chúng ta tỉnh táo và ngăn ngừa mệt mỏi.

Cafein được tách thành công lần đầu tiên vào năm 1820 bởi nhà hoá học  Friedlieb Ferdinand Runge bằng cách đun các hạt cà phê đã rang và thu lại hơi nước. Hiện nay, caffeine có trong hàng triệu đồ uống, thực phẩm trên thế giới.

Cafein được biết đến là một trong những chìa khoá khởi nguồn cho cảm hứng, sáng tạo và sự phát triển tuy nhiên hấp thụ 1 lượng cafein quá lớn dẫn đến hiện tượng quá liều và kèm theo những nguy hiểm tiềm tàng cơ thể. Giới hạn hấp thụ cafein an toàn tuỳ thuộc vào cơ địa, tuổi tác và độ mẫn cảm cơ thể của tuỳ từng người với cafein. Dưới đây là một số các điều cần lưu ý để có thể xác định được giới hạn an toàn hấp thụ cafein vào cơ thể hay số lượng tách cà phê uống mỗi ngày một cách an toàn  

Tính liều lượng Caffeine có thể tiêu thụ:

• Người lớn khỏe mạnh và không có các yếu tố bệnh lý với cafein: 300-400mg/ngày 
• Trẻ em (13-18): 100mg/ngày
• Phụ nữ có thai : dưới 100-200mg/ngày.

CÁCH TÍNH LƯỢNG CAFEIN AN TOÀN THEO CÂN NẶNG

Cách 1: https://www.caffeineinformer.com/caffeine-safe-limits

Cách 2: một phép tính đơn giản Lượng cafein hấp thụ = 6mg x Trọng lượng cơ thể (kg)

1. LƯỢNG CAFEIN AN TOÀN CHO NGƯỜI LỚN KHOẺ MẠNH

Dựa vào một nghiên cứu khoa học, đối với những người trưởng thành khỏe mạnh không có vấn đề bệnh lý, 300 mg - 400 mg caffeine có thể được tiêu thụ hàng ngày mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào. Lượng cafein hấp thụ vào cơ thể sẽ tỉ lệ thuận với số cân nặng của bạn. Dựa vào tính toán hàm lượng cafein có trong các sản phẩm trên thị trường thì 1 người trưởng thành sẽ hấp thụ được như sau 

• 5.2 tách espresso/ ngày
• 5 lon Redbull/ ngày
• 11 lon Coca cola

Lấy cafe Espresso ra để làm tiêu chuẩn vì Espresso được chiết xuất bằng máy với lượng nước, áp suất, nhiệt độ, khối lượng, dung tích chiết xuất tiêu chuẩn nên hàm lượng sẽ đồng nhất và ổn định hơn so với các kỹ thuật pha cafe khác

Caffeine có trong một số loại thức uống để giúp bạn cân đối được liều lượng sử dụng:

1. CAFEIN VỚI NHỮNG NGƯỜI CÓ BỆNH LÝ

Trên thực tế đã có nhiều trường hợp người lớn và trẻ em được chuẩn đoán mẫn cảm hoặc dị ứng với cafein thì việc KHÔNG SỬ DỤNG được khuyến khích. Ngoài ra còn có một số trường hợp cần thận trọng trong việc uống cafe hoặc các thức uống có chưa cafein 

• NGƯỜI MẮC BỆNH TIM MẠCH

Cafein là một chất kích thích trí não và cũng làm giảm các cảm giác mệt mỏi bằng cách tăng nhịp tim cũng như huyết áp. Nếu một người bị bệnh hoặc có tiểu sử bệnh tim hoặc huyết áp nên hạn chế việc uống các đồ uống có cafein (dưới 200mg/ ngày) hoặc uống theo sử chỉ dẫn của bác sĩ

• TIỂU ĐƯỜNG MỨC ĐỘ 2

Phần lớn các nghiên cứu cho thấy rằng cafein không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, nhưng thực sự làm giảm nguy cơ

Tuy nhiên, những người đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 nên hạn chế tiêu thụ caffeine vì nó có thể làm giảm chuyển hóa glucose ở bệnh nhân tiểu đường

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 nên hạn chế tiêu thụ khoảng 200 mg mỗi ngày hoặc làm theo hướng dẫn của bác sĩ của họ về việc sử dụng cafein

• PHỤ NỮ CÓ THAI HOẶC ĐANG CHO CON BÚ

Cafein khi mang thai gây sảy thai

Có một số nghiên cứu đã cho thấy bằng chứng về việc tăng nguy cơ sảy thai hoặc sinh non sớm ở những phụ nữ mang thai tiêu thụ nhiều hơn lượng caffeine vừa phải.

Một nghiên cứu năm 2002 cho thấy những phụ nữ uống từ 8 tách cà phê trở lên (> 800mg) có nguy cơ thai chết sớm cao hơn. 

Một nghiên cứu khác cho thấy những bà mẹ tương lai tiêu thụ 600mg caffeine trở lên có nguy cơ sảy thai cao hơn. 

Một nghiên cứu ở California cho thấy phụ nữ mang thai tiêu thụ hơn 300mg caffeine mỗi ngày có nguy cơ sảy thai cao hơn trong ba tháng đầu.

Một nghiên cứu năm 2008 cho thấy những người tiêu thụ 200mg caffeine hoặc nhiều hơn mỗi ngày sẽ tăng gấp đôi nguy cơ sảy thai.

Cafein hạn chế sự phát triển của thai nhi

Cũng có một niềm tin rằng cafein kìm hãm sự phát triển của trẻ em và thai nhi. Mặc dù có nhiều bằng chứng cho thấy nó kìm hãm sự phát triển của trẻ em, nhưng có một số nghiên cứu ủng hộ quan niệm này về việc phát triển thai nhi.

Một nghiên cứu năm 2008 cho thấy những phụ nữ mang thai tiêu thụ 100 mg cafein trở lên có nguy cơ hạn chế sự tăng trưởng của thai nhi. 

Nghiên cứu năm 2013 cho thấy những phụ nữ tiêu thụ cafein đã tăng nguy cơ sinh con với cân nặng khi sinh thấp hơn.

Một nghiên cứu năm 2018 trên hơn 900 bà mẹ Ailen cho thấy mối liên quan giữa lượng cafein (cả cà phê và trà) và kết quả sinh nở bất lợi như cân nặng khi sinh thấp hơn và chu vi đầu nhỏ hơn.

Cà phê liên quan đến bệnh bạch cầu ở trẻ em

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Sản khoa và Phụ khoa Hoa Kỳ cho thấy bằng chứng về nguy cơ mắc bệnh bạch cầu ở trẻ em ở những trẻ có mẹ uống hơn 2 tách cà phê mỗi ngày.

Một số cà phê dẫn đến nguy cơ tăng 20% cho con của họ.

Hơn 2 tách cà phê (khoảng 300mg caffeine) dẫn đến nguy cơ tăng 60% cho con của họ.

4 cốc trở lên (khoảng 600mg caffeine) dẫn đến tăng 72% nguy cơ mắc bệnh bạch cầu.

Người ta tin rằng caffeine làm thay đổi DNA của thai nhi khiến em bé dễ mắc bệnh bạch cầu.