Bình Chemex - Dụng cụ pha cà phê - Khác với các dụng cụ pha Pour Over khác, bình Chemex được thiết kế theo phong cách liền thân (Only One Shape) được trang trí cũng các chi tiết bằng da, gỗ ở phần thắt nút trên thân chai có tác dụng cách nhiệt để cầm. Bình Chemex được phát minh vào năm 1941 bởi nhà hoá học người Đức - Peter Schlumbohm.

Bình Chemex được đánh giá là một trong những bộ dụng cụ pha chế có thiết kế đẹp nhất trong dòng Pour Over bởi thiết kế bằng thủy tinh 100% nên bình Chemex mang đến cảm giác sang trọng tinh tế. Bộ sưu tập vĩnh cửu của bảo tàng MOMA, Brooklyn và nhiều viện bảo tàng nổi tiếng đều đã đặt bình Chemex trưng bày.

Cha đẻ của chiếc bình Chemex

Ông Peter Schlumbohm - nhà hoá học người Đức là cha đẻ của bình Chemex nên hình dạng của bộ dụng cụ này làm ta liên tưởng ngay đến những bình hoá học cỡ lớn có trong phòng thí nghiệm. Bình Chemex đơn thuần là một bình thuỷ tinh thắt eo, có giấy lọc, bên ngoài phần tắt eo sẽ có miếng ốp gỗ với dây da tạo điểm nhất và để cách nhiệt khi rót để thưởng thức. Ngày 13/04/1939 ông đã được cấp bằng sáng chế cho sự ra đời có thiết bị lọc chiết xuất cà phê này (Filter Device) và chiếc bình Chemex nguyên mẫu phức tạp hơn rất nhiều so với phiên bản chúng ta thường thấy ở thời hiện đại. Peter Schlumbohm còn được cấp hơn 300 bằng sáng chế từ thứ rất nhỏ như bình Shaker Cocktail đến xe ô tô

Bình Chemex và giấy lọc Chemex độc quyền

Peter Schlumbohm khi cho ra mắt chiếc bình Chemex đầu tiên, ông nghĩ rằng pha cà phê không chỉ đơn thuần là pha hay uống, ông muốn mọi thứ phải thật đẹp và nghệ thuật. Ông nghiên cứu sâu về cà phê để tìm ra các nguyên tố sẽ đóng vai trò chủ chốt trong quá trình chiết xuất ra vị ngon và các tinh chất của cà phê điển hình là Caffeine. Khi đã nắm rõ được các yếu tố, ông bắt tay vào việc chế tạo bộ dụng cụ pha chế mang đậm tính nghệ thuật của riêng mình và nhờ đó bộ dụng cụ pha chế gồm bình thuỷ tinh và giấy lọc Chemex ra đời. Bình Chemex sử dụng một loại giấy lọc riêng khác hoàn toàn với các bộ dụng cụ pha Pour Over hay AeroPress chính vì vậy các Barista khi muốn pha chế cà phê bằng bình Chemex phải mua loại giấy độc quyền dành cho bộ dụng cụ này. Ở góc độ kinh tế, bình Chemex là một sáng kiến tuyệt vời trong kinh doanh khiến cho bất kỳ ai muốn sở hữu cũng sẽ phải mua thêm các vật dụng đi kèm của Chemex

Giấy lọc của bình Chemex dày hơn các giấy lọc của các loại bình khác trong dòng họ nhà Pour Over. Tính chất dày của giấy giúp Barista loại bỏ được gần hết các thành phần dầu có trong cà phê và cà phê khi được chiết xuất bằng bình Chemex sẽ cho ra hương vị riêng biệt. Theo nghiên cứu khoa học, giấy lọc của Chemex có thể loại bỏ một hợp chất chứa Cholesterol có trong dầu của cà phê - Cafestol và người uống tin rằng cà phê được chiết xuất bằng bình Chemex sẽ chiết xuất ra cà phê với ít tác nhân gây hại tới cơ thể 

Từ bình Chemex “bình dân” đến biểu tượng thời đại

Bộ dụng cụ pha chế Chemex nguyên mẫu đã trở thành tâm điểm tại Hội Chợ Thế Giới New York năm 1939 khi được tuyên bố là dụng cụ pha chế Rẻ nhất, Đẹp nhất, Đơn giản nhất từ trước tới nay. Một vài thông tin thú vị cho thấy rằng bình Chemex ở thời kỳ đầu được thị trường cực kì ưa chuộng và trở thành cơn sốt trên thị trường của ngành công nghiệp cà phê. Đối với sự phát minh bình Chemex này, ông coi trọng nó và muốn nó là một thành quả làm nên sự độc lập về tài chính của mình cho tới khi một nhà đầu tư tới gặp ông và đặt vấn đề về cung cấp đủ số vốn để ông đưa bản mẫu vào sản xuất hàng loạt và kiểm soát lợi ích trong công ty. Tất nhiên ông không đồng ý và ông gặp khó khăn về tài chính nhưng việc này cũng chỉ diễn ra trong thời gian ngắn. Bằng sáng chế của ông đã gây nên một cơn sốt trên thị trường và chỉ trong 1 tuần mở bán, ông thu về nửa số vốn 5000 USD để xin cấp phép

Thiết kế làm nên biểu tượng trong thời chiến

Vào những năm 1939 khi công ty Chemex vừa mới được thành lập, những khó khăn trong việc tìm kiếm một nhà sản xuất có đủ khả năng xử lý một đơn hàng cực lớn trong giai đoạn chiến tranh thế giới lần thứ II ập đến. Tuy nhiên có thể nói Peter Schlumbohm là một người may mắn, khi phong cách thiết kế Bauhaus phát triển mạnh mẽ trong thời kì này trên toàn thế giới, bình Chemex của ông kế thừa sự đơn giản từ thiết kế, vật liệu và kiểu dáng của phong cách Bauhaus này đã gây một tiếng vang trên toàn thế giới và Chemex trở thành một biểu tượng của nghệ thuật hiện đại lúc bấy giờ với tiêu chí “Chức năng định hình kiểu dáng". Chemex được xuất hiện rộng rãi trên các mặt báo, bìa tạp chí năm 1942 với tiêu đề “Các Vật Dụng Hữu Ích Trong Thời Chiến”

Kết luận

Khác với các anh em khác trong trường phái Pour Over, Chemex không đơn thuần là một bộ dụng cụ mà đã trở thành biểu tượng của ngành cà phê đặc biệt là với làn sóng cà phê thứ 3 (Artisan Coffee). Chúng ta có thể bắt gặp bình Chemex được bày trong các viện bảo tàng nổi tiếng trên thế giới và Chemex đã được viện công nghệ Illinois chọn là một trong những sản phẩm có thiết kế tuyệt vời nhất trong thời đại vào năm 1956